阿偉料理教室

這次的課程想把水果融入主菜中，利用焦香和果香融合出不一樣的風味，

而另外一道是家常菜，也是一般大家常吃到香蒜蛤蜊義大利麵，

也算是義大利麵中較輕淡的口味，搭配重口味煙燻口感的火腿，刻意製造出不一樣的味蕾。

【帶皮火腿佐焦香鳳梨】

《材料》

帶皮火腿、肉桂粉、鳳梨

《做法》

帶皮火腿本來就是略熟煙燻的狀態，再加本身軟嫩的口感，只要稍微煎至焦香即可

再將肉桂粉撒在鳳梨上至鍋內煎煮，煎至果香味出來後起鍋

沾醬的部分先用奶油把蘋果丁和鳳梨丁煎煮再加紗糖和肉桂粉還有少量水熬煮即可

這樣的搭配就可以做出酸酸甜甜的口感，也不會有太乾太重的鹹味

【香蒜蛤蜊義大利麵】

《材料》義大利麵、九層搭、蛤蜊、辣椒、蒜頭、米酒

《做法》先將蒜頭切片用橄欖油爆香，蒜片爆到焦香後，加入辣椒片略炒一下

加入蛤蜊和米酒伴炒，因為米酒下鍋酒精會蒸發，這時鍋內會起火，學員們要小心烹飪哦！  

炒至蛤蜊熟開後，單獨取出蛤蜊先放置旁邊

再將義大利麵加入鍋入伴炒並調味，這時再把九層塔也一起放入鍋內一起炒

這時所有食材都已熟至，再把剛才已熟置成完的蛤蜊加入麵鍋內再伴炒一下，即可呈盤

以上作法說明都是簡略的分享，提供給學員參考，

有些「眉角」只能現場實作說明了~沒有上課的朋友們也沒關係，

歡迎您在家試試看，有任何問題可以留言給我~希望大家都可以在家輕鬆做義式料理囉！

＊最後十分感謝 Shu-Hui Kao 學員提供照片＊