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由於這次課程中的要烹調的鴨胸，因為本身油脂多，要做到皮酥肉嫩實不容易，

所以在烹煮時，要用逼油的方式，把鴨胸原本的油脂逼出，這樣口感才會出來。

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這次的課程內容有比較特別著重在刀工上面，以「羅馬式煎鱸魚」這道菜來例

教學員們要怎麼把整條完整鱸魚只取中間的部位，也就是我們俗稱的「菲力」

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這次的料理利用蔬菜甜椒、奇異果和主菜雞腿排搭配，算是一道營養均衡的主餐

而另一道則是經典前菜，特別是在教青醬的元素

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這次的課程想把水果融入主菜中，利用焦香和果香融合出不一樣的風味，

而另外一道是家常菜，也是一般大家常吃到香蒜蛤蜊義大利麵，

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首先第一堂文山社區大學教大家輕鬆做的是「黃蕃茄濃湯+煙燻風味小羔羊」

話說本來今天要做的黃蕃茄貽貝濃湯，因一時忘了把貽貝帶去學校，只好少了「貽貝」點綴

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102年12月中，偶然的機會到Viva購物台協助拍攝年菜的錄影，

而焦志芳正是這次年菜的主持人，當然要跟主持人拍一下囉！

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103年的我，有了不一樣的身份，以前只是個社區大學的代課老師，

103年3月開始，我將有自已的課堂，很高興可以與喜歡烹飪的朋友們交流，

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